胡吃海喝

食材：五花肉，熟鸡蛋，干葱，蒜片，洋葱，大料，香菇

调味: 生抽，老抽，沙爹酱，胡椒粉，玫瑰露酒

做法：

1. 花肉切条，留几块大的改刀做“霸王桩”，使口感更丰富。
2. 部分干葱、蒜片、洋葱和大葱下油锅，大葱缓放，防止炸干，炸至金黄色，捞出备用。
3. 大料瓣炸香，下“霸王桩”生煸，再推入五花肉和剩余的葱。葱煸成金黄色，下入攥干水分的香菇，顺锅边烹入生抽，出香气，加入沙爹酱，炒匀。加水，加老抽，再考虑是否加水，加胡椒粉，少许玫瑰露酒增香，加入之前炸好的葱，转至砂锅顿制。
4. 开锅时用老抽调颜色，炖二十多分钟时加入熟鸡蛋，炖半小时，闷十分钟即可出锅。

来源：老饭骨

食材：鳜鱼、乌鱼或者草鱼 甚至白莲？？，葱，姜，酸(泡)菜，淀粉

调味：盐，料酒，藤椒油

做法：

1. 鱼骨肉分离，去掉鱼皮，鱼肉片成片。用姜，葱，料酒，少许盐将鱼肉码味半小时。
2. 锅内少许油，加入姜，葱，酸(泡)菜炒香之后加入高汤，微煮五分钟左右，姜葱酸菜打去不用。
3. 先放入鱼头，鱼骨煮五分钟左右，盛出放入盘中。再下入码好的鱼肉，下锅前裹少许干淀粉，中小火慢煮，刚好断生，鱼肉微卷起锅。
4. 将藤椒放入盘中，油温七成热淋在藤椒上。

来源：大师的菜

食材：鸡边腿，花生米，黄瓜丝等，葱，姜，白芝麻，蒜末，小米椒，葱花，粗辣椒面，细辣椒面

调味：料酒，生抽，陈醋，蚝油，糖，五香粉

做法：

1. 鸡腿加入葱姜料酒去腥，水开撇去浮沫，煮熟后捞出过凉水，撕成条状。
2. 酱汁：粗辣椒面、细辣椒面、蒜末、白芝麻、小米椒、葱花 各1勺，泼热油，搅拌均匀；再加入生抽3勺、陈醋3勺、蚝油1勺、糖半勺、五香粉适量、孜然粉小半勺、鸡汤5勺，搅拌均匀。
3. 按个人喜好在手撕鸡中加入配菜，花生米，黄瓜丝等。
4. 淋入2.中调好的酱汁拌匀即可。

来源：添饭小哥哥

食材：鸡腿，番茄，土豆，蒜，小葱，小米椒，淀粉。

调味：料酒，生抽，蚝油，盐，糖

做法：

1. 蒜切沫，小米椒切圈，番茄切丁备用。
2. 鸡腿剔骨切小块，加料酒两勺、生抽、淀粉各一勺，盐适量抓拌均匀，腌制二十分钟以上备用。
3. 土豆切块下水煮熟捞出，稍微捣碎一点。趁热水下入腌制好的鸡肉，断生捞出。
4. 热锅冷油，下入蒜沫，小米椒炒香，下入番茄炒出茄汁，随后加入土豆泥，鸡肉炒匀，再加入生抽三勺、蚝油一勺、老抽半勺、盐适量，炒匀后加盖小火炖煮10分钟即可。

来源：添饭小哥哥

食材：低筋面粉 ，，油。

调味：盐

做法：

1. 将 320克 水多次少量加入 500克 低筋面粉中，揉到相对光滑，再加入 20克 油，揉匀。醒面三十分钟。
2. 将醒好的面揉搓几下，分成大小合适的面剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成薄面饼，均匀刷油、撒少量干面粉，撒盐。将上下两边向中间折，在将左右两边向中间折，注意一定要封好口。
3. 用擀面杖将折好面饼擀薄，尽量薄，注意不要擀破。如果要增加层数可重复 2.
4. 提前将平底锅热好，无需刷油。将擀好面饼放入平底锅中，一开始大火，盖盖，待面饼鼓起后，刷油翻面，盖盖转中小火。大概五分钟可出锅。
5. 吃得时候可以夹鸡蛋，土豆丝，肉末等等。

来源：添饭小哥哥